雞肉——補(bǔ)充蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)含量達(dá)20%，含鐵量低于牛羊肉。微量元素較為豐富。在各種B族維生素中，尼克酸的含量更高。烏雞的維生素和礦物質(zhì)含量比普通雞更高。雞肉味淡，是高蛋白、低脂肪的食物，而且雞肉中鉀硫酸氨基酸的含量也非常豐富。此外，它還含有較多維生素A。

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豬肉——補(bǔ)充微量元素

豬肉的蛋白質(zhì)含量低于其他肉類，平均為5%左右。血紅素鐵含量不及牛羊肉，但比雞鴨肉多。微量元素含量較為豐富，維生素B含量在各種肉當(dāng)中更高，也含有磷脂。

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牛肉——補(bǔ)充蛋白質(zhì)

牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

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羊肉——益氣補(bǔ)虛

與豬肉、牛肉相比，羊肉較細(xì)嫩，含有較少的脂肪、膽固醇。